Ingredienser

Kødsauce
ca 120 stribet flæsk
1 løg
1-2 fed hvidløg
1 gulerod
1 stilk bladselleri
500 gram tomater ( meget modne eller 1 dåse )
2-3 spsk olivenolie
ca 350 gram hakket kød ( halvt okse ,halvt svinekød )
1/4 liter rødvin
1/4 liter oksebouillon
Salt og peber
Revet muskatnød
1 laurbærblad
1 1/2 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
Pasta
ca 500 gram pasta eller nudler

Kødsauce alla bolognese

Den ultimative kødsauce.


Tilberedning

Spækket skæres i tern, pil og hak løg og hvidløg. Gulerod og selleri renses og skæres i små tern. Tomaterne opvarmes i varmt vand, afskalles og kernerne fjernes og frugtkødet hakkes. Spækket brunes kort i olivenolien. Gulerod,selleri, løg og hvidløg tilsættes og koges. Hakket kød tilsættes under omrøring og rødvin tilsættes. Koges indtil væsken i vinen er kogt ned. Derefter tilsættes tomaterne og oksebouilonnen, laurbærblad og timian, krydr med salt og peber og lad saucen simre på svag varme i ca 1 time, rør med mellemrum. Inden servering fjernes laurbærblad. Pastaen eller nudlerne koges al dente og serveres med Raguén og brød og Vin.


Tilberedningstid

Denne ret tager ca. ca 25 minutter at forberede og ca 1 time at tilberede.


Prisniveau

Middel.


Sværhedsgrad

Let.


Hvor intet andet er opført er opskrifterne beregnet til 4 personer.